Policom Professional

Realizzata con frutta secca pura e cruda, di origini accuratamente selezionate, questa miscela cremosa è il risultato di una lavorazione esperta e di tecniche raffinate. Perché 104%? Perché ogni 100 g di pasta contiene 104 g di frutta secca intera, garantendo il massimo sapore e ricchezza. Ideale per bevande, gelati, mousse, composti e un’ampia gamma di applicazioni nell’industria alimentare.

Un prodotto cremoso a base di pura frutta secca tostata di diverse origini, realizzata con sapiente miscelazione e finezza. Perché 107%? Perché utilizziamo 107 g di frutta secca intera per creare ogni 100 g di pasta, offrendo un’intensità e una ricchezza eccezionali. La soluzione perfetta per bevande, gelati, mousse, composti e applicazioni nell’industria alimentare.

Un semilavorato liscio a base di chufa (o zigolo dolce), un tubero rinomato in tutto il mondo per il suo valore nutrizionale. Tradizionalmente utilizzato nell’horchata, è anche una base versatile per bevande e ingredienti. Naturalmente dolce, a basso contenuto di grassi e ricco di fibre e proteine, è la scelta ideale per sviluppare prodotti salutari con zuccheri aggiunti ridotti o nulli.

Dalla tradizionale Pasta di mandorle per Latte di mandorla “fresco”, al prodotto ideale per amaretti e paste secche. Le soluzioni in Pasta di Policom Professional, dal 28% al 45% di mandorla, per ogni esigenza in pasticceria e industria dolciaria.

Il nostro Marzapane al 54% di mandorla. È il prodotto ideale per ogni creazione sia a freddo che a caldo, ingrediente di alta qualità per pasticcerie gelaterie ed industrie dolciarie. Disponibile anche nella versione pistacchio e nella variante in “cilindretti” per farcire panettoni, colombe e croissant.

Creme spalmabili e per farcitura, fino al 60% di frutta secca, disponibili anche in versione Lactose-free e Bio. Nelle versioni senza grassi vegetali diversi dalla frutta secca, sono anche ideali per farciture pre-forno. Sviluppiamo ricette personalizzate per origini, blending, rispetto di standard certificativi e applicazioni richieste.

Solo frutta secca (50%) e zucchero, nessun emulsionante, senza conservanti e aromi, per granite cremose e naturali come da migliore tradizione mediterranea. Pronta per l’uso diluendola in acqua e lavorabile sia in gelatiera che nei dispenser per granite.